Menu/Cuisine 썸네일형 리스트형 Spaghetti alle vongole 만들때 육수를 어느것 쓰냐에 따라 맛이 상당히 달라진다. 역시 최고는 화이트와인이 아닐까... 더보기 141226 보나베띠 역삼점(이탈리안 레스토랑/콜키지 프리) 크리스마스 다음날 한가하게 지인들과 식사를 약속했었습니다. 몇 달 전부터 오고가던 이야기지만 제대로 식당을 예약하려고 보니 문을 닫거나, 이전 준비를 하거나 등으로 예약이 불가능한 곳과 콜키지 무료라고 해놓고 막상 예약하려고 보면 크리스마스 시즌에는 콜키지를 받는다는 등.. 조금 차질이 있었는데 다행히도 어렵지 않게 콜키지 무료에 예약이 가능한 곳을 찾았습니다. 와인동호회에서 몇 번 가봤기 때문에 음식에 대한 믿음은 확실했고, 예약 전화 역시 친절하게 받아주셨습니다. 당일날 일정이 조금 일찍 끝나 예약 시간을 앞당기는 것도 흔쾌히 해주셨습니다. 화려하지 않고 은은하게 분위기 있는 트리 좋은 와인들은 아니지만 처음 접하는 사람들도 가볍게 즐길 수 있는 와인들을 들고갔습니다. 언제 먹어도 보나베띠의 음식은 .. 더보기 코코뱅(Coq au vin) 닭날개를 이용한 코코뱅 닭낡개 12쪽, 레드와인 반 병, 당근, 양파, 양송이, 표고, 후추, 감자, 바질 더보기 치킨 가라아게 재료후추, 구운 소금, 다진마늘, 계란1, 밀가루닭가슴살 (혹은 발라낸 다리살 등) 후추, 구운 소금, 다진마늘로 밑간마늘대신 생강을 써도 됨 10-15분정도 놔두고, 계란 1개 풀어서 밑간 된 고기에 계란을 넣고 닭고기가 살짝 덮힐정도로 밀가루를 뿌려준다. (많이 넣으면 느끼해짐) 중불에서 끓인 기름을 준비 초벌 튀김재료를 익히는 느낌으로 튀김이 떠오르고 약 1분정도 뒤 꺼내준다. 꺼낸 후 기름을 빼준뒤제대로 튀기는 느낌으로 다시 튀겨준다. 초벌 튀김(왼쪽), 완성된 가라아게(오른쪽) 기본적으로 튀김은 두번 하는 것이 재료도 잘 익고, 맛도 좋다.냉동식품 등을 튀겼던 기름을 사용하면 튀김의 질이 떨어지므로 항상 깨끗한 기름을 쓰도록 합시다. 더보기 니스식 샐러드 뭔가 부족하다 했더니 계란이 빠짐. 더보기 봉골레 파스타 (Vongole Pasta) 재료스파게티 면 (.2mm)모시조개브로콜리깐마늘마늘 3-4개 정도는 얇게 썰어주고3-4개 정도는 다지기보단 칼손잡이 뒤로 살짝 빻아줍니다. 화이트 와인 조금사실 엊그제 마시고 남은거..남은 와인은 요리용으로 잘 쓰이죠.. 그 외에 흑후추와 파슬리가루를 썼습니다. 면은 먼저 삶아서 찬물에 살짝 헹궈 받쳐줍니다. 롱파스타 면은 손으로 딱 잡았을때 50원짜리 동전 지름 크기면 1인분입니다. 올리브유 큰 5술정도를 넣고 마늘, 브로콜리 등을 넣고 강한불에서 볶아줍니다. 마늘이 살짝 갈색빛을 띄기 시작하면 불을 약하게 줄이고 화이트 와인을 종이컵 1잔~ 1잔반정도 넣어줍니다. 조개 크기가 작고 양이 적으면 1잔으로도 충분합니다.저는 2인분을 만들었기에 1잔 반을 넣었습니다. 불이 강하면 와인 향이 전부 날아가기에.. 더보기 알리올리오(Alio Olio) 레시피는 Veda님 레시피를 보고 슬쩍 따라했습니다. 파스타면 ~ 카펠리니 면느타리버섯 - 개인 먹을 양만큼마늘 - 8-10쪽을 편마늘 형태로.간장화이트와인 (브라보 샴페인/2950원)통후추 혹은 허브올리브유 파스타면은 종류가 다양한데 카펠리니 면은 잔치국수 굵기로 된것으로 n.1이라고 된것이 카펠리니입니다. 조리시간은 끓는 물에서 2~4분입니다.손으로 집었을때 50원짜리 동전 크기가 1인분정도라고 생각하시면 됩니다. 느타리버섯 - 작은 송이가 많은게 먹을때 좋습니다. 익기도 잘 익구요. 올리브유 - 저번주 먹을때 당시엔 카놀라유를 썼지만 집에 카놀라유가 없더이다... (이 알리올리오의 핵심은 간장맛과 마늘이 맛이 좋아야한다고합니다. ) 끓는물에 면을 넣고 삶습니다. 팬에 편마늘을 넣고 마늘이 간당간당 .. 더보기 이전 1 다음
