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09. 테루아르(Terroir) 정말 오랫만에 펜을 잡습니다.잠시 일본에 다녀오기도 했고, 이곳 저곳 모임에 불려다니고, 컨디션 관리를 못하기도하고 엉망이었습니다.이제 마음을 다잡고 다시 써야겠습니다. 와인은 포도를 원료로 만들어지며 포도가 자라는 요소들을 흔히 '테루아르Terroir'라고 부릅니다.테루아르Terroir는 좁게는 와인의 원료가 되는 포도가 자라는 기후, 토양을 의미하고 넓게는 와인이 만들어지기까지의 모든 요소를 포함하기도 합니다.간혹 천지인에 빗대에 설명하시는 분들은 테루아르Terroir에 속하는 것이 기후를 뜻하는 '천'과 토양 조건을 뜻하는 '지'만 포함 된다고 설명하곤 하는데 제가 볼 때는 조금 다릅니다. 테루아르Terroir라는 것은 와인의 원료가 되는 포도가 자라는 기후Climate, 포도나무가 뿌리를 내리는 .. 더보기

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