07. 테이스팅의 조건 테이스팅이란 좁은 의미로는 단순히 와인을 시음하는 것을 뜻하고, 넓게는 와인을 시음하고 그 와인이 어떤 와인인지 분석하고 평가하는 종합적인 행위를 뜻합니다. 좋은 테이스팅을 위해서는 여러 가지 조건을 고려해야 하는데, 그 중 하나가 온도입니다.온도가 올라가면 단맛과 알콜감이 높아지고 향미가 살아나게 되고, 반대로 온도가 내려가게 되면 산미가 높아지고 향이 닫히게 됩니다.같은 와인이라도 온도에 따라 맛이 상당히 달라지기 때문에 테이스팅을 할 때 시음하기 적당한 온도로 맞춘 후 시음하는 것이 좋습니다. 주정강화, 스위트 와인의 경우 기본 당도가 높은 와인이므로 온도가 올라가게 되면 단맛이 더욱 부각되어 느끼해지므로 차가운 상태로 만들어 산미를 부각시켜 어느 정도 밸런스를 잡히게 하여 드셔야합니다. 샴페인을 .. 더보기 이전 1 ··· 23 24 25 26 27 28 29 ··· 96 다음
