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Chateau de Calviers Maligno 2008(샤토 드 깔비에르 말리뇨 2008)(Camargue, South France, France) Tasting Date : Feb 20th, 2012 Chateau de Calviers Maligno 2008Region : Camargue, South France, FranceWinery : Chateau de CalviersGrape Varieties : Syrah, GrenacheVintage : 2008Grade : VDPAlc. : 13%Price : - Style : RedClarity : VividColour : Deep GarnetLeg : LegsBrilliance : -Bubble : -Other Obs. : - Condition : HarmoniousIntensity : AromaticAroma / Bouquet : Blackberry, Cherry, Plum, Vanilla, M.. 더보기
Vina Requingua Toro de Piedra Reserva Cabernet Sauvignon 2008(비냐 레꾸잉과 토로 데 삐에드라 레세르바 까베르네 쇼비뇽 2008)( Tasting Date : Feb 20th, 2012 Vina Requingua Toro de Piedra Reserva Cabernet Sauvignon 2008 Region : Curico Valley, ChileWinery : Vina RequinguaGrape Varieties : Cabernet Sauvignon 100%Vintage : 2008Grade : -Alc. : 14.5%Price : - Style : RedClarity : FineColour : Dark GarnetLeg : ArchesBrilliance : -Bubble : -Other Obs. : - Condition : RacyIntensity : IntenseAroma / Bouquet : Cassis, Raspberry, .. 더보기
Columbia Crest Grand Estates Chardonnay 2009(콜럼비아 크레스트 그랜드 에스테이트 샤르도네 2009)(Columbia Valley, Washington, USA) Tasting Date : Feb 20th, 2012 Columbia Crest Grand Estates Chardonnay 2009Region : Columbia Valley, Washington, USAWinery : Columbia CrestGrape Varieties : Chardonnay 100%Vintage : 2009Grade : TableAlc. : 13.5%Price : - Style : WhiteClarity : ClearColour : Pale YellowLeg : ViscousBrilliance : RadiantBubble : -Other Obs. : - Condition : PleasantIntensity : PowerfulAroma / Bouquet : Melon, Lime, P.. 더보기
11. 레드와인의 양조 저번 편에서 포도의 재배에 대해 소개했습니다.이제 양조에 관한 설명이 끝나면 와인에 대한 전반적인 공부가 끝나고 본격적으로 조금 더 깊이 들어가 볼 차례가 되네요. 와인은 양조주로써 스타일로 분류하면 크게 레드, 화이트, 스파클링으로 나뉩니다.로제와인은 레드와 화이트의 중간에 위치하구요, 주정강화는 브랜디가 조금 첨가됩니다. [재료] + [효모] → [알코올] + [열] + [이산화탄소] 기본적인 양조주의 양조 공식입니다.[재료]부분에 포도를 넣으면 와인이 되고, 쌀을 넣으면 청주나 사케, 막걸리가 되고, 벌꿀을 넣으면 미드가 되죠. 간단하게, 레드와인과 화이트와인 역시 [재료]부분에 적포도를 넣으면 레드 와인이 나오고, 청포도 넣으면 화이트 와인이 나옵니다.저기서 발생하는 이산화탄소를 가두어 와인속에 .. 더보기
10. 포도의 재배 와인의 품질을 결정하는 요소 중 하나가 '향의 복잡성'입니다.와인의 향은 포도, 오크통, 효모 이 세 가지에서 영향을 받습니다.양조 과정에서 오크통과 효모에 의해 몇 가지 향이 더해지기는 하지만 와인의 본질은 잘 변하지 않기 때문에 결국 와인의 향은 대부분 포도 자체에서 나옵니다. 포도의 품질이 와인의 품질로 연결되기 때문에 와이너리들도 와인 양조뿐만 아니라 포도를 재배하는데 있어서 많은 신경을 기울입니다.이번 편에서는 와이너리가 좋은 포도를 얻기 위해 한 해 동안 어떠한 노력을 하는지 살펴보도록 합시다. 겨울입니다.겨울은 포도나무의 휴식기입니다. 일부 아이스 와인을 만드는 와이너리를 제외하고는 가지만 앙상하게 남아있습니다.나머지 포도나무들은 다음 해에 좋은 열매를 맺기 위해 휴식을 취하고 있죠.하지만 .. 더보기
테이블 매너 - 서양식 테이블 매너는 빅토리아 시대의 형식주의에서 비롯되었지만 현대에 와서는 서로 즐거운 식사를 위해 조금씩 남을 배려하는 의미가 크다.테이블 매너는 테이블 위에서만 지켜지는 것이 아닌 예약부터 식사를 마치고 난 뒤의 일까지 식사를 즐기는 전체 시간동안 지켜야하는 모든 단계에 있어서의 매너를 말한다.테이블 매너를 몰라도 즐거운 식사를 할 수 있지만 테이블 매너를 지킨다면 얼굴 붉히거나 어색해질 수도 있는 실수를 미연에 방지할 수 있다. 테이블 위에서는 누구나 다 평등하다.누군가를 비하하거나 아랫사람으로 부르는 등의 행동은 매우 실례되는 행동이다.테이블에 있는 사람 중 나이가 어린 어린이가 있더라도 한 사람의 성인으로 보고 대접하는 것이 옳은 것이다. 말은 빠르지 않고 보통속도 혹은 약간 느린 어조로 말하고 언조.. 더보기
09. 테루아르(Terroir) 정말 오랫만에 펜을 잡습니다.잠시 일본에 다녀오기도 했고, 이곳 저곳 모임에 불려다니고, 컨디션 관리를 못하기도하고 엉망이었습니다.이제 마음을 다잡고 다시 써야겠습니다. 와인은 포도를 원료로 만들어지며 포도가 자라는 요소들을 흔히 '테루아르Terroir'라고 부릅니다.테루아르Terroir는 좁게는 와인의 원료가 되는 포도가 자라는 기후, 토양을 의미하고 넓게는 와인이 만들어지기까지의 모든 요소를 포함하기도 합니다.간혹 천지인에 빗대에 설명하시는 분들은 테루아르Terroir에 속하는 것이 기후를 뜻하는 '천'과 토양 조건을 뜻하는 '지'만 포함 된다고 설명하곤 하는데 제가 볼 때는 조금 다릅니다. 테루아르Terroir라는 것은 와인의 원료가 되는 포도가 자라는 기후Climate, 포도나무가 뿌리를 내리는 .. 더보기
Dominio de Calles CAVA Brut Nature NV (도미니오 데 까예스 까바 브루 나뚜레 NV)(Utiel-Requena, Valencia, Spain) Tasting Date : 25/ 07/ 2014 Dominio de Calles CAVA Brut Nature NVRegion : Utiel-Requena, Valencia, SpainWinery : Dominio de CallesGrape Varieties : Chardonnay - ViuraVintage : NVGrade : D.O. CAVAAlc. : 11.5%Price : - Style : SparklingClarity : NeatColour : Pale YellowLeg : -Brilliance : BrightBubble : CreamyOther Obs. : - Condition : PleasantIntensity : PowerfulAroma / Bouquet : Flower, Fruits ~.. 더보기
#01. 파리의 심판 와인 이야기에서 쉬어가는 부록과도 같은 특별편입니다. 저번 편에서 블라인드 테이스팅에 대해서 언급을 했었습니다.와인에 대한 정보를 제한하고, 와인에 대한 아주 객관적인 판단을 가능하게 해준다는 그런 테이스팅 방법이었죠. 오늘은 블라인드 테이스팅에 얽힌 유명한 일화인 '파리의 심판 Judgement of Paris'에 대해서 소개를 해볼까합니다. ▲ Bottle Shock (2008) 2008년에 개봉한 'Bottle Shock', 국내에는 '와인 미라클'이라는 이름으로 개봉한 영화에서 이 '파리의 심판'소재로 사용하기도 했었습니다. 지금도 그렇지만 예로부터 프랑스는 "프랑스 와인이 아닌 와인은 와인이라고 부를 수 없다"라는 말에서도 볼 수 있듯 자국 와인이 최고급이라는 이미지를 가지고 있었고, 그에 대한.. 더보기
08. 테이스팅의 방법과 여러가지 테이스팅 테이스팅의 조건을 알았으니 이번 편에서는 어떻게 하는지와 어떤 종류의 테이스팅들이 있는지 알아보겠습니다. 우선 테이스팅은 시각, 후각, 미각을 사용합니다. 개인차가 있지만 보통적으로 남성에 비해 여성분들이 꽤 후각이나 미각이 예민하기 때문에 테이스팅에 조금 유리하기도 합니다. 먼저 시각 테스트입니다. 시각 테스트에서는 와인의 색과, 점도, 광택 등을 보고 스파클링 와인의 경우 거품까지 체크를 합니다. 와인의 색은 잔을 흰색 배경(흰색 테이블 천, 혹은 냅킨 등)에 눕혀서 봅니다. 눕히게 되면 와인의 중앙부터 끝부분까지 색이 얼마나 다양하게 변하느냐에 따라 숙성정도를 파악할 수 있습니다. 위의 표는 와인의 중앙부터 끝부분까지 색이 변하는 정도입니다. 보라색/연노란색에 가까운 색일수록 어린 와인이며 갈색에 .. 더보기

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